当《寻味山海》的镜头掠过花溪区的丘陵田垄，一簇簇弯钩红椒在阳光下泛着油亮光泽　——　这枚像极了“红玛瑙”的花溪辣椒，终于在全国观众面前揭开了神秘面纱。它不是普通的调味品，而是喀斯特山水与人文智慧共同酿造的风味史诗。

山水铸魂：为什么只有花溪能种出“香而不燥”的辣椒？

土壤魔法：80厘米厚的黄壤富含有机质，pH值4.5－6.0的酸性环境恰好匹配辣椒生长需求，保肥能力让辣香得以充分沉淀；

气候馈赠：年均14.9℃气温搭配81％　相对湿度，无霜期285天的温润环境，让辣椒褪去尖锐辣感，酝酿出柔和回甘；

地理印记：东经106°27′－106°52′之间的丘陵海拔，让每颗辣椒都吸收了山海的灵气。

2012年获得地理标志保护，2023年入选全国名特优新农产品名录，这枚辣椒用两百年种植历史证明：好风物从不会被辜负。

烟火传香：它如何定义贵阳的味觉记忆？

“贵州一怪，辣椒当菜”，花溪辣椒早已超越食材本身。在《寻味山海》的“山海餐桌”上，它以三种形态征服味蕾：

糊辣椒：炭火烘烤后碾成碎末，撒入蘸水即点化万物，这是贵阳人餐桌上的“味觉开关”；

糍粑辣椒：石臼捶打融合姜蒜，与鸡肉同炖出的辣子鸡，香糯辣醇堪称黔菜名片；

糟辣椒：新鲜红椒发酵而成，酸香开胃。

产业新生：小辣椒串起的致富链。

从田间采摘到餐桌美味，从农家乐的特色菜到电商平台的爆款，这枚小辣椒正实现“一二三产业融合”的蝶变，让山水馈赠成为可持续的财富源泉。

《寻味山海》里说：“滋味酿造于时光之中。”花溪辣椒的辣香里，有黄壤的厚重、阳光的温度，更有贵州人“向山讨教，与水共生”的生存智慧。下次尝到那口醇厚辣香时，请记得　——　这是来自黔中秘境的风味回信。（融媒记者：魏星）