茶，是自然馈赠的灵韵；美食，是舌尖绽放的艺术。当茶叶邂逅食材，一场味蕾与茶香交织的盛宴　——　久安乡全茶宴即将惊艳登场！现在，这席盛宴的　“灵魂密码”，正等待独具创意的你来解锁！久安乡全茶宴菜名网络征集活动正式启动，诚邀每一位热爱美食、充满奇思妙想的你，为茶香佳肴赋予诗意之名！

以茶入馔，邂逅舌尖上的久安乡

久安乡，一片被茶香浸润的沃土，得天独厚的自然环境孕育出品质上乘的茶叶。久安乡全茶宴以当地古茶树产出的茶叶为核心食材，是茶文化与饮食文化交融的产物。全茶宴菜品丰富，如茶香肉丝将茶叶与肉丝炒制，肉香茶香交融；古茶春雪以嫩芽配蛋清，口感细腻；白茶腊肉用白茶中和腊肉油腻，别具韵味。此外，还有红茶饭、茶香鸡蛋饼等特色菜肴。久安乡全茶宴，厨师团队匠心独运，将久安乡古茶树鲜嫩茶叶与本地特色食材巧妙融合，无论是清香四溢的茶香红烧肉，还是清爽可口的红茶银耳汤，每一道菜品都承载着久安乡的风土人情与茶文化底蕴。然而，这些凝聚着匠心的美味佳肴，尚缺一个能完美诠释其特色与韵味的名字。

1．茶叶红烧肉（原名）

做法：1．取10克红茶，用热水泡开晾凉，将500克切块五花肉浸入茶汤，加少许盐和料酒腌制1小时，让茶香渗入肌理。2．热锅凉油，放入腌制好的肉块小火慢煎，待肉块表面金黄微焦，此时油脂渗出，肉香四溢。加入15克冰糖，持续翻炒至冰糖融化，炒出琥珀色糖色，让肉块均匀裹上焦糖外衣，提香上色。3．倒入泡茶叶的茶水，没过肉块，放入葱、姜、蒜及八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至肉质软烂，最后大火收汁。茶香与肉香完美交融，成就这道肥而不腻的美味佳肴。

2．茶叶蒸鲈鱼（原名）

做法：1．　鲈鱼洗净划刀，将红茶用温水泡开，取茶汤加盐、料酒混合，腌制鲈鱼20分钟。2．　姜切丝、葱切段铺在蒸盘，摆上腌制好的鲈鱼，表面撒鲜绿茶。水开后上锅，大火蒸8分钟，关火焖3分钟。3．　取出鲈鱼，倒掉盘中汁水，淋上蒸鱼豉油，重新铺上葱丝。锅中融化猪油至冒烟，浇在鱼身激出香气，茶香与肉香交融，鲜嫩可口。

3．脆皮茶叶肥肠（原名）

做法：1．　肥肠洗净，红茶用开水泡出浓茶，待茶水温热时，放入肥肠，加葱姜、料酒、盐腌制2小时。2．　腌好的肥肠捞出沥干，放入沸水中焯水2分钟后捞出。3．　将面粉、淀粉、泡打粉、五香粉混合，加适量清水调成面糊，放入焯好的肥肠均匀挂糊。4．　锅中倒油，烧至六成热，放入挂糊的肥肠，中小火炸至定型捞出，待油温升至八成热，复炸至表面金黄酥脆，捞出控油，撒上少许茶叶碎提香即可。

4．老白茶蒸腊肉（原名）

做法：1．　老腊肉用温水洗净，刮去表面杂质，切成薄片；老白茶用温水快速冲洗后，铺在蒸盘底部。2．　将腊肉片整齐码放在茶叶之上，放上葱段、姜片。3．　蒸锅内加水烧开，放入蒸盘，中火蒸25　－－　30分钟。老白茶在蒸制过程中释放茶香，吸收腊肉多余油脂，解腻提鲜。4．　取出蒸盘，挑去葱姜，即可享用。腊肉咸香中裹挟着白茶的醇厚，风味独特。

5．茶香肉丝（原名）

做法：1．将茶叶用温水快速冲洗后沥干。锅中倒油，烧至四成热，放入茶叶，小火慢炸至酥脆，捞出控油备用。2．猪里脊切丝，加入生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟。3．热锅留少许底油，爆香葱姜蒜，倒入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。4．锅中再添少许油，将肉丝回锅，放入炸好的酥脆茶叶，快速翻炒均匀，让茶香与肉香充分交融，即可出锅装盘；茶香沁肉，肉丝鲜嫩，茶叶脆爽，别具风味。

6．古茶豆腐（原名）

做法：1．将古茶用温水泡发后切碎。嫩豆腐切成厚片，整齐码入盘中，均匀撒上碎茶叶。2．取一小碗，加入生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀成料汁，淋在豆腐上。3．小米辣切圈，与蒜蓉一同铺在豆腐表面；锅中热油至八成热，将滚烫的热油淋在蒜蓉小米辣上，激发出浓郁香气，让茶香、蒜香与辣味瞬间渗透豆腐，鲜嫩爽滑，层次丰富。

7．茶香回锅肉（原名）

做法：1．　五花肉冷水下锅，加姜片、料酒和泡开的茶叶，大火煮开后转小火煮20分钟，捞出晾凉切片。2．　干辣椒剪成小段，青蒜苗切段，茶叶沥干备用。锅中不放油，将五花肉片下锅煸炒出油，至肉片微微卷曲盛出。3．　锅中留底油，爆香蒜末、豆豉和干辣椒段，放入五花肉片翻炒，加入生抽调味，再放入茶叶、青蒜苗段快速翻炒，撒少许盐，待蒜苗断生即可出锅。茶香去腥，干辣椒赋予独特风味，肉香与茶香完美融合。

8．茶香水饺（原名）

做法：1．　古茶树茶叶用热水泡出浓茶，滤出茶汤放凉；面粉中缓缓倒入新鲜茶汤，揉成光滑面团，盖上湿布醒面30分钟。2．　猪五花肉洗净剁成肉末，葱姜切末；肉末中加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油搅拌均匀，再分次加入少许茶汤搅打上劲。3．　醒好的面团搓条、切剂子，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。4．　水开后下饺子，煮熟捞出。茶香渗透面皮与馅料，入口清香，别具风味。

9．茶香鸡蛋（原名）

做法：1．　将古茶叶用少量开水泡开，浸泡几分钟后，倒出多余的茶水，留下茶叶备用。2．　把本地土鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。3．　将泡好的茶叶倒入蛋液中，再次搅拌，使茶叶均匀分布在蛋液中。4．　平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后将蛋液倒入锅中。5．　用中小火煎制，待蛋液表面稍微凝固后，用铲子轻轻翻面，继续煎至两面金黄，熟透即可出锅。

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征集时间：即日起至2025年6月15日。

参与渠道：编辑【全茶宴菜名征集　＋　姓名　＋　联系方式　＋　菜名（原名＋现取名）＋菜名解析】至邮箱2110199633＠qq．com或电话18311553258。

征集要求：菜名需围绕全茶宴菜品特色、久安乡茶文化或地域特色展开，富有创意与文化内涵。名称简洁易记，朗朗上口，不超过　6个字为佳。每人投稿数量不限，快尽情释放你的创意灵感吧！